Droždí
Skupina Lesaffre je největším výrobcem droždí na světě. Má široký sortiment droždí v různých formách – lisované, granulované, tekuté a sušené – včetně droždí pro různé druhy těst. Máte-li zájem o droždí skupiny Lesaffre Group, obraťte se na pobočku společnosti Lesaffre ve vaší zemi.
Zázrak zvaný droždí
Lidstvo používá droždí od nepaměti – dávno před vznikem písma. Egypťané ho používali k pečení chleba už před pěti tisíci lety. V té době však ještě nerozuměli procesu kvašení. Považovali tuto chemickou reakci za zázrak. Lidé nejprve připravovali pokrmy na bázi obilovin: kaše nebo placky.
Ty tvořily základ jejich každodenní výživy. Později zjistili, že pokud nechají těsto přirozeně kvasit díky kvasinkám, které jsou přítomny na vzduchu, jejich placky získají na objemu a získají novou strukturu a vůni. A tím položili základy pečení chleba.
Saccharomyces cerevisiae
Nejznámějším druhem kvasinek je Saccharomyces cerevisiae. Její název pochází ze slova pro cukr (Saccharo) a slova pro houbu (Myces). Rod cerevisiae znamená v latině „pivo“. Právě tyto kvasinky se používají k pečení chleba. Je výjimečné tím, že dokáže přeměnit přírodní cukry obsažené v mouce na alkohol, který se pak při pečení odpařuje, a na oxid uhličitý. A právě tato tvorba oxidu uhličitého dodává chlebu jeho objem.
Přední výrobce droždí
Skupina Lesaffre je největším výrobcem droždí na světě. Náš sortiment zahrnuje nejen čerstvě lisované droždí, ale také sušené a tekuté droždí. Naše dlouholeté know-how využíváme k výrobě speciálních druhů droždí, například pro kváskové a sladké těsto. Našim zákazníkům nabízíme prvotřídní druhy a balení droždí, které nejlépe vyhovují jejich potřebám a požadavkům.
